除了日本米， Risotto 意大利米也是Kanis喜歡的米飯之一，加上海鮮是至愛食品，這裡便來跟大家分享個人非常喜歡的一道菜 ~ 《 西班牙海鮮飯 - Paella 》......
雖然這道菜的材料及烹調工序稍多，但營養價值非常豐富，而且十分甘香鮮味，絕對是值得推介的開胃料理~~
材料：西班牙米 Valencia Rice 或 意大利米 Risotto、番紅花 Saffron、西班牙香腸 Chorizo、雞脾肉、海鮮 （大蝦、帶子、青口、魷魚、魚件等...）、Sukini、雜色椒、洋蔥 、青豆、番茄、檸檬、蒜茸、香葉、雞湯、白酒、橄欖油、海鹽、Cajun seasoning、Pepper、Paprika、Oregano、Thyme
將配菜洗淨切粒，雞件切件後用 Cajun 粉、黑椒、海鹽略腌，西班牙腸略厚切片，海鮮略用香料和白酒醃著備用......
Saffron （番紅花）是 Paella 的關鍵材料之一，它具有特殊的香氣，也為西班牙海鮮飯添上金黃的色澤。
利用寬口淺鍋，倒入適量橄欖油，慢炒洋蔥粒，倒入番茄粒、接續加入番紅花及Paprika略炒，轉大火後便將米全數倒入並攤平，攪拌均勻後，加入白酒、雞湯，要浸過米且比米高出至少半公分。然後以中小火加熱約二十分鐘，期間 若是雞湯太少要酌量增添，且過程中不要攪拌。煮至七八成熟備用。
用橄欖油按次序將雞件及各海產煎至金黃......
雖然這道菜的材料及烹調工序稍多，但營養價值非常豐富，而且十分甘香鮮味，絕對是值得推介的開胃料理~~
材料：西班牙米 Valencia Rice 或 意大利米 Risotto、番紅花 Saffron、西班牙香腸 Chorizo、雞脾肉、海鮮 （大蝦、帶子、青口、魷魚、魚件等...）、Sukini、雜色椒、洋蔥 、青豆、番茄、檸檬、蒜茸、香葉、雞湯、白酒、橄欖油、海鹽、Cajun seasoning、Pepper、Paprika、Oregano、Thyme
將配菜洗淨切粒，雞件切件後用 Cajun 粉、黑椒、海鹽略腌，西班牙腸略厚切片，海鮮略用香料和白酒醃著備用......
Saffron （番紅花）是 Paella 的關鍵材料之一，它具有特殊的香氣，也為西班牙海鮮飯添上金黃的色澤。
利用寬口淺鍋，倒入適量橄欖油，慢炒洋蔥粒，倒入番茄粒、接續加入番紅花及Paprika略炒，轉大火後便將米全數倒入並攤平，攪拌均勻後，加入白酒、雞湯，要浸過米且比米高出至少半公分。然後以中小火加熱約二十分鐘，期間 若是雞湯太少要酌量增添，且過程中不要攪拌。煮至七八成熟備用。
用橄欖油按次序將雞件及各海產煎至金黃......
所有材料煎至兩面呈金黃色，取出備用。
沒有留言:
張貼留言