《 印度椰子准山竹絲雞湯 》

早前有朋友送來兩個印度椰子，推介用作湯料，得悉其既有益且味道甚為香濃。 於是承接上一篇推介過的秋冬滋補有營菜色。繼續推介一道滋補湯水。這裡挑選了淮山、雪耳等配搭烹調了《印度椰子淮山竹絲雞湯》。滋陰潤肺、健脾養顏。

材料：印度椰子1~2個 （據悉椰味香濃，這裡先試用一個看效果。）

鮮淮山一條，雪耳（銀耳）及百合各適量，南北杏少量，竹絲雞一隻，玉米1~2條，蜜棗2~3粒。

印度椰子：外形細小，內裡沒有椰子水，但椰香味卻很濃郁。

具有清燥熱、止咳、滋陰補腎、潤肺養顏、強壯身體機能的作用。

雪耳（銀耳）：含植物膠及蛋白質、維生素、粗纖維等，能治咳嗽、滋陰潤肺，加強細胞新陳代謝，有滋潤皮膚之效。

淮山（山藥）：含豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸.....等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而且含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。具有增強人體免疫功效。

                                                       
做法：
1) 將竹絲雞洗淨去除内臟，再把雞腳、頭頸切去，然後用滾水汆水數分鐘。備用...
2) 洗淨印度椰子後切開再切條，備用。
3）將淮山洗淨去皮，切厚切備用。

4）將雪耳用水浸軟，剪掉硬蒂，備用。

5）凍水倒入鍋中，將所有材料放入鍋中 (雪耳除外)，用中火煲15分鐘，再轉小火煲1小時。

6）將雪耳放入湯鍋內，煲滾後，再轉小火煲約1小時。 加入海鹽調味，即成。

這裡用了一個印度椰子，但椰味亦很香濃呢！