《 粟米魚肚羹 》

突然想起早前買了的一包沙爆魚肚還未開封，於是偷閑來個簡單有營料理-《粟米魚肚羹》。
這道湯羹做法簡易，加了魚肚，口感豐富，滑爽稠黏。既開胃又含豐富蛋白質及骨膠原，適合任何人士食用。




魚肚（又稱花膠），含豐富膠原蛋白，本身沒甚麽味道，因此一般配搭上湯（雞湯）熬煮效果最爲理想。做這道粟米魚肚羹，多選用沙爆過的花膠 （即沙爆魚肚），鬆脆大塊的魚肚泡浸時間短，快捷易做。




材料:
沙爆魚肚 、蔥 、薑片、酒適量
雞湯（自製或現成） 2量杯
粟米湯 1罐（410克）
[或用新鮮粟米粒加適量鮮奶調教稀結濃度]
滾水 ½ 量杯
雞蛋（打散成汁） 1隻
芫荽 （裝飾用）酌量生粉水:
生粉（potato starch）適量

做法：
魚肚用水浸泡至軟身。
燒一鍋滾水，放下蔥、薑、酒和魚肚，煮約10分鐘，去腥味。撈起魚肚，用凍水冲洗。

榨乾水份，切成小丁塊。

將雞湯煮滾，加魚肚煮約15分鐘，讓魚肚入味。加粟米湯和滾水。煮滾後，拌入適量生粉水。熄火。慢慢加入蛋汁，用筷子搞拌成蛋花，加芫荽即成。加適量胡椒粉分外美味...（亦可加適量薑酒拌食）

營養及能量參考：
魚肚羹富含維生素A、鈣、鎂、鉀、鉄等...粟米100克　　=76-106卡路里
粟米1條　　　=150卡路里
粟米粒1杯　　=120卡路里
粟米湯一碗　  =260卡路里

粟米不僅可以供應相當豐富的碳水化合物，更含有極高的蛋白質營養成份，是非常有益的食品，再加上粟米的纖維質甚高，是一種很好的榖殼類食物。建議多食用新鮮粟米...