《 小蛋糕 》

從小已很喜歡吃蛋糕及曲奇，但甚少自己製作，因爲街外款式眾多，想嘗試甚麽款式味道也隨時購買方便；但現在開始會多嘗試多做Homemade Style的健康蛋糕曲奇，最簡單先來做個[小蛋糕]作茶點。  By Kanis 

材料 : 蛋黃2隻   蔗糖 10g   水 50g   鹽 1g    橄欖油 30g   雲呢那香油 1/4g  
 低筋麵粉75g  泡打粉 3g   （ 另外 ：蛋白 2隻    蔗糖 30g ）

做法：1） 將10g蔗糖及鹽加入蛋黃以手動打蛋器攪拌均勻，再倒入水，
         云呢拿香油及橄欖油攪勻。
  2）將已蒒過的麵粉及泡打粉加入蛋黃糊内攪勻備用。
  3）蛋白打至起泡後，將30蔗糖粉刺加入繼續打至挺身，用1/3蛋白糊
放入蛋黃糊内混合拌勻。
   4）再將蛋黃糊粉2-3次倒入蛋白糊内快手拌勻，將麵糊放入紙杯内約
8成高度。
  5）以用170度預熱好的焗爐約焗20分鐘便成。