《 威靈頓三文魚 - Salmon Wellington 》

今天終於決定嘗試做一道一直未有機會煮理的菜色 《 威靈頓三文魚 - Salmon Wellington 》，這道菜非常健康，三文魚、菠菜及野米等的營養價值也相當高。務求為餐桌上的氣氛添上點點色彩！希望可以讓煮的開心時食者也開心！



先將三文魚輕輕塗上少許海鹽及黑胡椒。



然後將三文魚兩面略煎金黃。

將切碎的洋蔥及洗淨的菠菜炒至軟身，略加鹽調味。

再將菠菜切碎。

將切碎的菠菜加入適量忌廉，煮至水分略為收乾，取出待用。

 準備一塊酥皮。

將三文魚放上，然後用刀把酥皮在適當位置界開。

再將備用的菠菜放在三文魚上。

預先準備煮好的野米。（野米至少先浸水兩小時後再煮，效果會較理想。）

將預先煮好的野米適量的加上菠菜面上。

將蛋漿輕輕塗上皮邊。

然後將界了小孔的一邊酥皮放在上方。

用叉子輕輕壓在酥皮四邊。

剩餘的酥皮邊不要浪費，可加入芝士扭成條狀做成芝士條。

再在面部塗上蛋漿。

放入預熱180度的焗爐焗15至20分鐘。 （注意爐火控制）

用白酒、乾蔥，加入適量忌廉略煮後調味作伴汁。

另加各種新鮮素材，略煮調味作伴菜。

在碟上加上適量拌菜、拌汁即成。