《酥皮海鮮雜錦忌廉湯》

By Kanis 

材料:

海鮮雜錦  300克 
鹽，胡椒粉，橄欖油 酌量  牛油 2湯匙

白酒 2湯匙

洋蔥 1/2個切粒  蘑菇 數粒切片
麵粉 2 1/2 湯匙   鮮忌廉 1 湯匙

香草 少許
急凍酥皮  （放置室溫解凍）

雞蛋 一隻  （打散成汁）
雞湯 一杯半
清水 半杯
鮮奶 半杯
鮮忌廉  一湯匙

做法：

把海鮮雜錦洗淨待水份乾。加少許鹽和胡椒粉拌勻。

熱鑊下橄欖油，把海鮮雜錦分批略煎至微黃。再將所有海鮮雜錦回鑊，倒進白酒，水份收乾一些，兜起備用。 

放下洋蔥粒及蘑菇片，炒至透明軟身。轉小火，加麵粉轉中大火。分兩、三次加雞湯及清水，邊加邊煮滾拌勻。倒回海鮮雜錦，加鮮奶及鮮忌廉，始滾熄火，加適量鹽和胡椒粉調味，拌入香草。倒進焗盤中。將酥皮蓋在焗盤上，輕輕按貼邊緣，酥皮表面掃上蛋汁。放入預熱180℃光波爐中，焗約 10分鐘，或直至酥皮表面轉金黃色。即成。