《 豆蓉伴素菜條 》

上次嘗試一個營養師推介的涼拌菜，今次再做一個也是營養師推介的小點 -《 豆蓉伴素菜條 》。賣相不美但營養高又好味道，代替沙拉醬來拌素菜更加健康呢！   By Kanis 

材料：水 1/3杯 、 橄欖油 2湯匙、 檸檬汁 1茶匙 、 洋蔥 （切碎）1湯匙 、 粗鹽1/2茶匙
  雜豆 1/2杯（如綠豆、黑豆、雞心豆等等任何豆類。）今次選用了綠豆，眉豆及紅腰豆。
素菜條 ： 甘荀、西芹切條 適量

做法：1）先將雜豆浸泡1小時，用水洗淨。
  2）褒滾水，加入雜豆煮約20分鐘。
  3）取起雜豆放入攪拌器內，加入橄欖油和檸檬汁一起攪拌。   
  4）放入切碎的洋蔥和粗鹽，與雜豆一同攪拌成豆蓉。

以上分量是營養師提供的，但可按個人喜好略為調較。