今次嘗試做一個物盡其用的西式湯 - [ 海龍王湯 ]，這個湯營養價值相當高，而且效果鮮甜美味。
材料: 新鮮魚仔十數條，紅蘿蔔，西芹，蕃茄，洋蔥，鮮蝦，蜆肉，魷魚，香草。
材料: 新鮮魚仔十數條，紅蘿蔔，西芹，蕃茄，洋蔥，鮮蝦，蜆肉，魷魚，香草。
用心感受生活，用愛感動生命......
2013年10月30日 星期三
《蕃茄薯仔煲三文魚頭湯》
今次為大家推介一個自己較常煲的湯水，也是非常受到我的網友們歡迎的一款養營湯 -《蕃茄薯仔煲三文魚頭湯》。
這款湯營養價值高又開胃，朋友問及害怕用三文魚頭會帶有腥味，其實只要魚頭新鮮，煮用時加一點功夫，湯味不但不會腥還會很鮮甜。
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系统不可缺少的物質，有强腦功能、防腦退化症和预防視力減退的功效。
材料：三文魚頭 一個 （開邊）蕃茄 4-5個 薯仔 2個 薑數片 玉米一條 洋蔥1個
做法：1）將三文魚頭清洗乾淨，燒熱油鍋，下薑片、魚頭，兩面煎至金黃色。（喜愛少許香辣的可加入適量黑椒。）
2）薯仔洗淨切件後可略炒備用。
3）將三文魚頭放進鍋中用熱水大火煲數分鐘。
4）然後將所有洗淨切好的材料（蕃茄除外）及薯仔一同放入煲滾後轉用慢火約煲30分鐘。
5）最後放入蕃茄再煲約15分鐘調味即可。可加入數滴檸檬汁更清香。
（蕃茄受熱太久會流失營養素，故後下為佳。）
蕃茄的營養價值可參考食物宜忌~
材料：三文魚頭 一個 （開邊）蕃茄 4-5個 薯仔 2個 薑數片 玉米一條 洋蔥1個
做法：1）將三文魚頭清洗乾淨，燒熱油鍋，下薑片、魚頭，兩面煎至金黃色。（喜愛少許香辣的可加入適量黑椒。）
2）薯仔洗淨切件後可略炒備用。
3）將三文魚頭放進鍋中用熱水大火煲數分鐘。
4）然後將所有洗淨切好的材料（蕃茄除外）及薯仔一同放入煲滾後轉用慢火約煲30分鐘。
5）最後放入蕃茄再煲約15分鐘調味即可。可加入數滴檸檬汁更清香。
（蕃茄受熱太久會流失營養素，故後下為佳。）
蕃茄的營養價值可參考食物宜忌~
《 蘿蔔牛蒡香菇湯 》- 菜湯（一）
根據立石和先生所著的 [ 蔬菜湯強健法 ]，嘗試第一款菜湯；他指出菜湯可增強人體最硬的蛋白質 - 骨膠原，也能滿足把磷與維他命D儲存在體內的一定條件，並可維持人體的成長，防止老化，不給疾病進入的空隙。
《 鮮奶紅棗燉竹絲雞 》
很久沒有燉湯了，近日工作量繁多睡眠少，於是來燉一個滋潤湯水 - 《鮮奶紅棗燉竹絲雞 》；今次介紹的這款湯水，特別受一眾女士歡迎。竹絲雞含有豐富營養，具健脾益氣血之功效，紅棗能補血，牛奶益肺潤膚，合而為湯，不僅食療功效卓著，更能養顏滋陰，有美容抗衰老之效。而且味道鮮美，實是一道值得推薦且適合各類人士享用的靚湯。
材料：竹絲雞 一隻，鮮奶 適量，新鮮瘦肉，紅棗6-8粒，薑數片，陳皮一塊，海鹽適量。
將竹絲雞去內臟洗淨，切去頭、頸及尾，斬成兩件......
將洗淨的竹絲雞及瘦肉均作汆水。
紅棗洗淨去核，陳皮浸軟，將全部材料一同放入燉盅內，注入約六碗水，蓋上蓋，隔水燉兩小時。
燉兩小時後, 將面層的油份輕輕撇去......
將適量鮮奶微微加熱......
然後將鮮奶加入後蓋好再隔水燉約二十分鐘， 略加海鹽調味即成。
溫馨提示：牛奶煮太久會破壞裏面的營養，所以用牛奶煮湯不適宜過早下，而且也不宜放太多，不然會膩口。
材料：竹絲雞 一隻，鮮奶 適量，新鮮瘦肉，紅棗6-8粒，薑數片，陳皮一塊，海鹽適量。
將竹絲雞去內臟洗淨，切去頭、頸及尾，斬成兩件......
將洗淨的竹絲雞及瘦肉均作汆水。
紅棗洗淨去核，陳皮浸軟，將全部材料一同放入燉盅內，注入約六碗水，蓋上蓋，隔水燉兩小時。
燉兩小時後, 將面層的油份輕輕撇去......
將適量鮮奶微微加熱......
然後將鮮奶加入後蓋好再隔水燉約二十分鐘， 略加海鹽調味即成。
溫馨提示：牛奶煮太久會破壞裏面的營養，所以用牛奶煮湯不適宜過早下，而且也不宜放太多，不然會膩口。
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《 鮮雜果忌廉蛋糕 》
今天有朋友到訪，突然心血來潮想做個蛋糕，於是將家裏現有的鮮果及材料全拿來配搭用。總算能為蛋糕添上多一點色彩，感覺會特別開心！ By Kanis 
適逢得悉今天是網友世代的舊曆生辰，早兩天又剛是另一小網友健如的15嵗生辰，在此也希望以蛋糕為兩位送上一點祝福呢！
衷心祝願 [ 世代 ] 時刻健康快樂，工作順利，生日願望成真！
也祝願 [ 小健如 ] 身體快點康復，每年生日都健康愉快！
焗好餅底、打好忌廉、將鮮果及所有配搭材料準備好。
今次將做好的蛋糕分三層，中間平均加入忌廉及雜果。
外圍用了脆米，再隨意加上各種不同鮮果作搭配。
適逢得悉今天是網友世代的舊曆生辰，早兩天又剛是另一小網友健如的15嵗生辰，在此也希望以蛋糕為兩位送上一點祝福呢！
衷心祝願 [ 世代 ] 時刻健康快樂，工作順利，生日願望成真！
也祝願 [ 小健如 ] 身體快點康復，每年生日都健康愉快！
焗好餅底、打好忌廉、將鮮果及所有配搭材料準備好。
今次將做好的蛋糕分三層，中間平均加入忌廉及雜果。
外圍用了脆米，再隨意加上各種不同鮮果作搭配。
《 開心芒果酥卷 》
[甜品 ] 通常會令人的快樂指數提升，想到令人開心，突然想利用開心果嘗試做一點甜品。於是加上近日又甜又香的芒果，做了這個既開心又健康的茶點《 開心芒果酥卷 》，甜甜的芒果加上脆脆的開心果，這次我選用 Filo Pastry焗酥卷，外面香脆，內裏甜軟，口感很不錯呢！ 希望睇的人開心，食的人更開心！！！
將所有材料均勻地放入已噴上薄油並一層層放好的Filo Pastry内。
將兩邊接好，再均勻地卷成圓條狀。
放入已預熱200度焗爐焗12至15分鐘。 （小心注意爐火控制。）
切開後輕輕放上糖粉即可。
材料 ：新鮮芒果2個，Filo Pastry 3塊，麵包2塊，開心果適量，糖粉，植物牛油/橄欖油。
將所有切碎的村材料拌勻，再均勻加入植物牛油溶液及糖粉。
將所有材料均勻地放入已噴上薄油並一層層放好的Filo Pastry内。
將兩邊接好，再均勻地卷成圓條狀。
放入已預熱200度焗爐焗12至15分鐘。 （小心注意爐火控制。）
切開後輕輕放上糖粉即可。
2013年10月29日 星期二
《 小潭山 》
秋高氣爽，正是郊遊登山的好時節！上次推介大潭山郊野公園，今次便來說說 [小潭山]。小潭山又名菩提山，因菩提禪院而得名，海拔110.8公尺，位於氹仔島西面與大潭山遙遙相對。氹仔島位於珠江出海口，原由觀音山、雞頸山和小潭山三個小島組成，位於東面的觀音山和雞頸山早期因泥沙淤積而連為大潭山，大潭山和小潭山也在十九世紀初經人工填海工程而連接成今日氹仔島的風貌。
氹仔小潭山和大潭山皆有環山徑，其中「小潭山2000環山徑」於1999年落成，為慶祝邁向千禧年而取此名。小潭山行山徑全長2300米，坡度平緩，沿途可享受清新空氣和眺望澳門半島，此蜿蜒流暢的小徑，是離島眾多步行徑中路面最寬敞，一小時內可輕鬆遊畢全程。除了步行徑，小潭山山頂設有綠化三十周年“植林紀念區”和兒童遊戲區等等，更有兩任特首“共植中華樹”園區，這些設施，頗有紀念價値。最適合一家大小同遊共訪大自然的好去處。
小潭山、路氹十字門的海峽於十六世紀曾在荷西戰爭保護了澳門，但「可持續發展」的方案卻令大自然一而再被迫害。小潭山要建高樓, 最近引起市民關注，認為會破壞澳門的城市景觀，破壞環保生態。小潭山體積小，一項工程影響巨大。澳門特區政府一向重視離島路氹山體步行徑的開發和綠化工作，這項改建工程引起的強烈反對聲音，亦正表達了人們不但關注環境保育的問題，還有表現了大家那份難於解釋的情感！
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