《 燒春雞釀葡式炒飯 》

早前推介過的《 火焰葡國香腸 》，利用酒精燒至爆脆的葡國香腸味道會份外香濃。將燒過的葡腸切片做葡式炒飯效果特別好。這次再利用炒飯釀入春雞內，全隻放入焗爐内烤，味道更加濃郁清香！    

（平日在餐廳都不會享用燒春雞，因發覺雞肉經過燒烤，通常肉質欠滑；但今次選用春雞在家燒, 發現爐火比較均勻，雞肉仍可保持香滑，配上葡式炒飯，效果很美味啊！）


炒飯材料：葡國香腸，洋蔥，紅椒，青椒，黑水欖，新鮮蕃茄，蕃茄醬，白飯

將所有材料按次序落鍋炒，再加入適量蕃茄醬調味炒勻。（只需炒至均勻便可。）

將炒均勻的飯放進預先輕輕調味的雞內。（雞身均勻塗上適量的 Cajun seasoning)

再用清潔好的幼繩子包紮好雞身，避免燒雞時炒飯流出。

小心將包紮好的雞隻穿好。

放入已經預熱的烤爐內用180度C燒約40分鐘。 （隨時留意溫度效果。）

將剩餘的炒飯同時放於雞隻下同烤。（既可讓炒飯吸收雞隻在轉時流出的汁香，也可盡量利用爐火。）

將烤好的炒飯取出，放進盤中。

最後，將雞隻切件，放上炒飯面即成。

葡國香腸的做法可參看以下 ：
http://kanislifesharing.blogspot.com/2014/12/blog-post_10.html

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