《 燒春雞釀葡式炒飯 》

早前推介過的《 火焰葡國香腸 》，利用酒精燒至爆脆的葡國香腸味道會份外香濃。將燒過的葡腸切片做葡式炒飯效果特別好。這次再利用炒飯釀入春雞內，全隻放入焗爐内烤，味道更加濃郁清香！    

（平日在餐廳都不會享用燒春雞，因發覺雞肉經過燒烤，通常肉質欠滑；但今次選用春雞在家燒, 發現爐火比較均勻，雞肉仍可保持香滑，配上葡式炒飯，效果很美味啊！）


炒飯材料：葡國香腸，洋蔥，紅椒，青椒，黑水欖，新鮮蕃茄，蕃茄醬，白飯

《 火焰葡國香腸 》

早陣子在一個葡國家庭裏聚會，葡國朋友突然拿了一隻豬仔器皿出來，即場用酒精做個《火焰葡國香腸》，葡腸被燒得《劈里啪啦》的爆脆，原來這樣處理的葡式做法令香腸美味很多，而且與朋友在家聚餐時也可增加氣氛。今次在家也來試試。
（但葡國香腸鹹味較重，宜配上新鮮素菜。）今次再取了部分燒好的葡腸來炒葡國炒飯，然後釀入雞內做個燒雞餐。 By Kanis

《 海底椰五指毛桃豬輾骨湯 》

早前買了些五指毛桃回來，本打算煲一個去濕健脾湯；但忘了需買土茯苓，於是就地取材，剛剛家裏有齊材料煲另一款全家都適宜的潤肺降壓養顏湯 - 海底椰五指毛桃豬輾骨湯。

這款湯加了海底椰很香，有椰香的感覺，海底椰具有滋陰潤肺除燥清熱止咳的效果，小孩子喝可以開胃，老人喝對稳定血壓降血糖有一定作用，此外這款湯也是一款潤膚通腸胃的養颜湯水。  

材料：海底椰適量，五指毛桃適量，豬輾骨，紅棗6-8粒，新鮮蓮子，百合，玉米一條，陳皮少許，生姜數片。

做法：豬輾骨出水洗淨。
   將所有材料洗淨後，全部放進鍋子裏，大火煲滾轉中慢火約煲兩小時，加少量鹽即可。

小貼士：五指毛桃不宜加得過多，小小一把即可。最好提前15分鐘浸泡。
無需加入過多調味料，加少許鹽，更快勾出五指毛桃的“椰香味”。

五指毛桃的營養及宜忌可參考 《食物營養宜忌篇》
http://kanislifesharing.blogspot.com/2014/08/blog-post_2.html

 

《 快速煲粥法 》

早前曾看過一個[ 快速煲粥法 ]，於是特意試試效果；的確做法簡單，只需預先將米洗淨後隔水，放入冰箱裏約四小時，待米結冰後，放入熱水煲，由大火至中火煲約十分鐘，即成一煲綿綿的粥。

但我個人嘗試煮的一鍋粥約用了20分鐘方能將粥煮得綿綿效果，或許是火力大小有關；這個煲粥方法的確快速及環保，沒時間的時候不妨嘗試。


在這裡跟大家分享一個我個人較喜愛用慣常煮粥做法：

《 2014第十四屆澳門美食節 》

一年一度的《澳門美食節》又開始了。今年已是第十四屆，今屆網羅的

美食更豐富多樣，近一百家的本地參與商號，陣容鼎盛，充分展現多元

飲食文化。在生活緊張的鬧市中，不失爲一個在秋涼時分，忙裏偷閑吃

喝玩樂，減減壓的好去處。

每晚大會安排一連串表演節目助興，今

屆更力邀到日本關西文藝表演團隊來澳傾力演出。

《 洛神三弄 》

又到洛神花花期~早陣子到小檔買花，首次發現有

原枝新鮮洛神花賣。於是今次將新鮮摘下的洛神

花製作《洛神三弄》……一如以往不少得用蜜糖

製的【洛神花蜜餞】，另外可做【洛神花果

凍】、【洛神花茶】。洛神花酸酸甜甜有助開

胃，而且富含人

体所需氨基酸、蛋白質，有機酸

维生素C，大量天然色素

及多種礦物质，有助降血脂以及抗養化作用，據

說常用泡熱茶更可令面色

增添紅潤。

【洛神花蜜餞】

將洛神花一粒粒摘下...摘除洛神花的花托...

《 自製天然橙皮蚊香 》

在這個蚊子活躍的季節......來為大家推介這個自製天然蚊香~

現代社會蚊患嚴重，蚊蟲活躍的季節亦似乎愈來愈長。時下驅蚊的產品也愈來愈多，但面對各式各樣的防蚊產品，怎麼用才能有效防蚊，又不傷害健康？有哪些天然植物，可以用來防蚊？

電蚊香會釋放出亞列寧、甲苯等化學物質；防蚊液，防蚊貼片，殺蟲劑及防蚊風扇等亦存在具危害性的化合物及毒素。如在密閉室內長期使用，更可能會產生嚴重過敏及中毒現象。
捕蚊燈需長期開著並用高壓電擊網瞬間使蚊子燒焦，亦不環保。一般所聼用傳統蚊香是最具驅蚊功效的，但蚊香亦具有毒素；原來我們也可用天然材料自製蚊香的。

可利用橙皮，柑橘皮，西柚皮或檸檬皮等的果皮類曬乾後代替蚊香燃燒；既環保又不損健康。
（批橙皮的時候盡量順時針方向一直轉，如蚊香的旋轉形狀效果會較佳。）

** 其實，我們要防蚊患，最好的方法也是注意個人及家居衛生清潔，不要積污水，應保持家居乾爽，空氣流通。    By Kanis 

歡迎各位網友到訪Kanis剛剛新設立的Facebook 帳戶，
齊齊分享Kanis的環保創作手工、樂活烹調、生活故事樂章！