《芝士焗釀意大利大蘑菇 Baked Portobella mushrooms stuffed with cheese》

[菌類]食物一向都是Kanis日常至愛食品之一。各種菇類都具有其獨特營養及味道。今次來分享這道用意大利大蘑菇 (Portobella mushrooms)烹調的營養菜式~《芝士焗釀意大利大蘑菇 》......

意大利大蘑菇 (Portobella mushrooms)是一種非常健康且對身體益處甚多的菌類。有研究指出，其不但具有抑制癌細胞生長及增強免疫能力的功效外。每天只要在飲食中添加一點Portobella Mushrooms便能有效控制血糖、具減緩脂肪堆積的效果，也能改善體力，效果對女性尤其顯著。

研究也指出其含有以下各種好處：

• 加強免疫系統
• 降低膽固醇
• 減少體內發炎反應
• 富含纖維質，能維持飽足感
• 富含礦物質鉀，能消水腫
• 富含礦物質鐵，能促進全身血液循環

更令人鼓舞的是當意大利蘑菇經過煮、烤、炒等處理後，依然保持其豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、抗養化劑等，營養不會因而流失。絕對是一種健康養生的美味食材呢！

材料：
意大利大蘑菇 3個 (Portobella mushrooms)
蒜頭、洋蔥 、番茄、煙肉及番茄醬（可加可不加）各適量。
海鹽、黑胡椒粉各少許
橄欖油、芝士絲各適量
釀蘑菇配料可以隨意根據自己的口味而選擇搭配，素食者可以減去煙肉......

做法：

將意大利蘑菇去蒂，用清水輕輕略洗，隨即抺乾水分備用。

煙肉、洋蔥、番茄及蒜切粒。

熱鍋，下少許橄欖油，依次加入蒜、洋蔥、番茄及煙肉粒炒至略金香。

下少許海鹽、黑胡椒粉調味即可熄火。(亦可按個人口味加入適量番茄醬略煮勻，這裡愛清淡一點沒有加入。）

 將炒好的番茄肉醬餡盛入蘑菇內。焗爐上放鋁箔紙，噴上少許油。

可將蘑菇放入已預熱180度的焗爐内先焗10~15分鐘至蘑菇半軟化後再加入芝士絲焗至金黃。

或直接加上芝士絲爐至蘑菇軟化及芝士金香即成。

芝士絲可按個人喜好選用 mozzarella cheese 或 Parmesan Cheese。Mozzarella cheese 的味道比較溫和，感較軟滑。Parmesan Cheese 質地比較硬，芝士味道較香醇濃厚。