《櫻花蝦韭菜薄餅》

中式薄餅《薄罉》是廣東飲食文化的食品之一，近年來酒樓點心中也常見有家鄉煎薄罉。可是大部分總是不合心意的，不是油太多、粉太厚，便是材料太少。於是在家尋尋覓覓、加加減減，再加入櫻花蝦及個人喜愛材料，做了這個份量的《櫻花蝦中式薄餅》，效果不錯，口感也頗香脆可口。自家烹調可以選取個人喜愛材料及分量呢！但仍然有不同效果的調教空間......

材料 : 麵粉1碗（中筋為佳），糯米粉半碗，水1碗半，櫻花蝦適量，韮菜、蔥花適量，雞蛋一只 （隨個人喜好可以不加），鹽半茶匙，葡萄籽油 / 橄欖油1湯匙，蔗糖少量作調味（可以不加）

做法 :

1. 韮菜洗淨切段，蔥洗淨切粒備用。

2. 將麵粉，糯米粉，鹽及糖混合過篩，加入水充分拌勻。

3. 加入蛋汁、油拌勻，最後加入櫻花蝦及韭菜混合均勻。

4. 燒熱平底煎鑊，下少許油，注入適量的粉漿，輕搖煎鑊令粉漿佈滿整個煎鑊，煎至餅底呈金黃色......（蔥花可中途加入或後下）

5. 然後反轉另一面煎至兩面金黃香脆便成。

6. 一碟香脆可口的薄罉便完成了！非常簡單快捷......

喜歡口感更豐富的話，可加入切片磨菇，效果同樣美味！

個人比較喜歡加入櫻花蝦代替蝦米的口感，薄薄脆脆，可口美味！