《香煎黄金蠔餅》

[煎蠔餅]有多種不同做法，潮州蠔餅是我喜愛之一，但今次沒有準備鴨蛋，於是就地取材做這個【香煎黃金蠔餅】。製作不複雜，隨手加餸的好選擇。

材料 ：蠔仔約200克   雞蛋3~4隻（視乎鷄蛋的大小）

             番薯粉/木薯粉 4湯匙      清水適量     

             芫荽葱碎適量   黑胡椒碎1茶匙   砂糖1/2茶匙  

             鹽1/2茶匙   米酒少許    薑數片   油適量 

             魚露/泰式辣醬適量 

做法 ：

1. 清洗蠔仔，挑走蠔殼碎，放在篩子上用生粉和鹽清洗乾净後備用。

2. 將雞蛋拂勻。

3. 將番薯粉/木薯粉加少許清水拌勻。 

4. 燒熱水，放入薑片及米酒，放入蠔仔約半分鐘，盛起瀝乾備用。

5. 把鷄蛋、黑胡椒、砂糖、鹽、芫茜葱、番薯粉水和蠔仔全部加入碗内拌匀。

6. 燒熱平底鍋，下油，倒入蛋漿。

7. 轉至中火煎至一邊金黃色，反轉另一邊煎至金黃色即成。

8. 享用時，可配點魚露/泰式辣醬增添味道。

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