《 荷葉焗黃金雞 》

近日天氣很炎熱，偶爾走過公園，看到微光照著的一池夏荷，花姿美麗，有點點解暑效用。 碧綠的荷葉確實也是夏天的消暑佳品，荷花的全身上下皆是寶, 都可以用作藥膳。中醫角度，荷葉具有消熱解毒的功效，而從烹饪上來說，用荷葉做輔料可以取其清香，增味解膩。



今次便來跟大家分享這道《荷葉焗黃金雞》，用荷葉做出來的焗雞，不但雞肉嫩滑更帶有淡淡的荷香味。

      

材料：雞1隻   荷葉1塊   雲南大頭菜適量（洗淨切絲）冬菇約4~6隻（浸軟切絲）半肥瘦豬肉適量（切絲）雲耳適量（浸軟去蒂）薑、蔥適量（切絲） 蒜頭適量（剁茸或切片）  老抽1 1/2湯匙 調味：生油1湯匙  花雕酒1湯匙  薑汁酒1 1/2湯匙 麻油適量

做法：

1. 將荷葉洗淨,用剪刀把頂部的硬梗剪掉，放進滾水內拖軟備用...(可輕輕掃上少許麻油）

2. 將雞洗淨，切去多餘脂肪瀝乾水備用 。用花雕酒、薑汁搽勻雞胸，少許老抽搽勻雞皮，醃10分鐘。              3. 用少許油爆炒薑蒜...（也可略炒香內餡）。含將所有材料拌勻調味料調製炒香的內餡內餡含。然後全部放進雞内。

4. 將雞放進荷葉上，用荷葉裹好。

5.把包好的雞放入錫紙上再包好......

6. 將包好的雞放進預熱250度的焗爐内約焗30分鐘。（視乎雞隻大小）

7. 將焗熟的雞隻取出......

8. 一層一層打開，帶出陣陣荷香味......

9. 用剪刀剪開即可享用。

雲耳：功效與木耳、銀耳藥性相同，能潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心。

冬菇含有豐富的鈣質、鐵質、十多種氨基酸及微量元素，有抗氧化，延緩衰老的功效。