[ 斑蘭葉 Pandan leaf ] 也稱為香蘭葉，又名七葉蘭、香林投、碧血樹。具有降肝火，治肝炎，潤肺，清熱解毒，解酒，治痛風等效用。是東南亞一带深受人們普遍使用的調味香料， 如泰國，新加坡 和馬來西亞是很常見的食材，有一股淡淡的清香味道。斑蘭葉還可治療憂鬱症，其汁液是绿色有機物，富含抗氧化成分，除可消暑，還有安神、镇定及舒筋活络的功效。
材料：班蘭葉 (洗淨風乾）, 雞髀肉或雞柳數件 (切成小件)
醃肉料: 香茅、薑/芫茜、紅蔥頭、黃薑粉 （可適量加少許黃薑）、蔗糖、 白胡椒粉、海鹽、 醬油、紹興酒各少許
（若喜歡魚露作醃肉料，則可減去海鹽及醬油等。）
斑蘭雞是泰國菜常吃頭盤，班蘭香味獨特, 與雞味配合得宜。
食用時，把葉子打開，雞肉吃下外脆內嫩，還滲透著班蘭清香味。
✽-(ˆ▽ˆ)/✽ ✽\(ˆ▽ˆ)-✽
材料：把香茅,薑,蔥（芫茜）,紅蔥頭切碎粒。將全部醃肉料加入雞肉内拌勻，大約醃30分鐘。
將班蘭葉輕輕疊起成三角錐形。
將醃好的雞件放入卷好的斑蘭葉内，然後包好，再用竹籤固定。
這個泰式頭盤通常是用油炸方法處理，但這次選用較健康的烤焗方法處理，將包好的雞件放入預熱180度的焗爐内，約烤焗20分鐘便成。
用油炸方法處理時，則以大火燒熱油，再轉用細火將雞件炸至浮起即成。
食用時，把葉子打開，雞肉吃下外脆內嫩，還滲透著班蘭清香味。
✽-(ˆ▽ˆ)/✽ ✽\(ˆ▽ˆ)-✽
沒有留言:
張貼留言