《 雙菇龍筋炆鵝掌 》

早幾日途經凍肉批發公司，發現有售 [ 波蘭鵝掌 ]，相比一般鴨掌大很多。於是買回來再做一個膠質豐富的 ......《雙菇龍筋炆鵝掌》，尤其適合秋冬天進食。如果大家容易出現手腳冰冷，就很適合吃吃這道菜了！除了可補充豐富膠質外，龍筋暖身效果尤見明顯呢！



鵝掌的營養價值極高，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇並有暖胃功效的健康肉類。再次加入龍筋令膠質效果更豐富 。 

龍筋於南極海底礁石的藻類植物、是一種褐藻類綠色天然食品。營養豐富，含珍貴活性褐藻糖、膠原蛋白質、維生素A、B12、胺基酸鈣、碘、鐵、鈣、碘、鋅等多種營養物質，經常食用可以有效地滋養皮膚。

功效 : 低脂、高纖維、有助腸道暢通、蓋結腸，治大頸泡、排毒養顏、改善髮質，治手腳麻痺、補膠質及鈣質、增強人體免疫力。

材料：鵝掌六隻、花菇數枚、鮑魚菇厚切數枚、龍筋適量、枝竹數條、生菜一個、薑數片、蒜頭數粒、蔥粒及紅椒適量。乾貝汁、廚酒、冰糖數小粒、海鹽、橄欖油。

做法 ：
1. 鵝掌洗淨切趾略飛水後用凍水略沖備用。
2. 冬菇、枝竹及龍筋浸軟備用。
3. 熱鍋爆香薑片及蒜頭, 加入鴨掌略炒後再加入花菇、龍筋，贊少許酒略炒。
4. 今次選用乾貝汁（或用適量蠔油）；將適量乾貝汁倒入，加小冰糖及水至浸過面，大火後轉細火炆約25-30分鐘。
5. 再加入鮑魚菇及枝竹煮滾后再轉細火炆15-20分鐘至水分收低濃汁略調味即可。（無需加生粉埋獻。）
6. 放上已灼熟備用的生菜上，加上適量蔥粒及紅椒便可。



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