《 牛油果 》

牛油果（avocado）又稱為牛油梨（butter pear）、鱷魚梨（alligator pear），原產於加勒比、墨西哥、南美及中美洲地區。
它雖然含較高熱量，半個牛油果達160卡路里。不過，牛油果的脂肪主要是單元不飽和脂肪，而單元不飽和脂肪可以幫助降低壞膽固醇（LDL）及保持好的膽固醇（HDL），可以保護心臟。但因為熱能高，所以不能多吃。

此外，牛油果所含膳食纖維素亦非常豐富，一個牛油果已能提供到成年人每天建議攝取量的1/3。

營養豐富的牛油果含有鉀質、維他命C、維他命E、隱黃素和胡蘿蔔素。雖然牛油果熱量高，但以一個牛油果計算，其所含之碳水化合物（即醣質）卻不多於兩滿湯匙飯。

營養成份（1個牛油果，約209克）

熱量 （千卡)	碳水化合物 （克）	總脂肪（克）	單元不飽和脂肪酸（克）	多元不飽和脂肪酸（克）	蛋白質（克）	膳食纖維素（克）	鉀質（毫克）	維他命C（毫克）	維他命E（毫克）	隱黃素（微量毫克）	胡蘿蔔素（微量毫克）
322	17	29.5	19.7	3.65	4	13.5	975	20	4.16	545	125

^{USDA National Nutrient Database for Standard Reference Release 21}

營養和宜忌

綜合上述營養資料，牛油果：
       增加熱量攝取，有助預防及改善體重過輕；

• 含有單元不飽和脂肪酸，有助降低血液壞膽固醇；
• 含有膳食纖維，有助維持腸道健康；
• 含有豐富鉀質，可助改善高血壓情況；
• 含有抗氧化劑如維他命E、隱黃素和胡蘿蔔素，可減低體內游離基活躍度，減慢老化過程。

雖然牛油果營養豐富，攝取過高熱量會引致體重上升。進食過量脂肪亦有機會令腸胃不適。為此，患有慢性疾病者均應按照醫生或註冊營養師指示進食。

牛油果的食譜可參看以下：
http://www.weshare.hk/kanis/articles/update/2101179