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2014年7月2日 星期三

《 牛油果 》

牛油果(avocado)又稱為牛油梨(butter pear)、鱷魚梨(alligator pear),原產於加勒比、墨西哥、南美及中美洲地區。
它雖然含較高熱量,半個牛油果達160卡路里。不過,牛油果的脂肪主要是單元不飽和脂肪,而單元不飽和脂肪可以幫助降低壞膽固醇(LDL)及保持好的膽固醇(HDL),可以保護心臟。但因為熱能高,所以不能多吃。

此外,牛油果所含膳食纖維素亦非常豐富,一個牛油果已能提供到成年人每天建議攝取量的1/3。

營養豐富的牛油果含有鉀質、維他命C、維他命E、隱黃素和胡蘿蔔素。雖然牛油果熱量高,但以一個牛油果計算,其所含之碳水化合物(即醣質)卻不多於兩滿湯匙飯。


營養成份(1個牛油果,約209克)

熱量 (千卡) 碳水化合物 (克) 總脂肪(克) 單元不飽和脂肪酸(克) 多元不飽和脂肪酸(克) 蛋白質(克) 膳食纖維素(克) 鉀質(毫克) 維他命C(毫克) 維他命E(毫克) 隱黃素(微量毫克) 胡蘿蔔素(微量毫克)
322 17 29.5 19.7 3.65 4 13.5 975 20 4.16 545 125

USDA National Nutrient Database for Standard Reference Release 21

營養和宜忌

綜合上述營養資料,牛油果:

       增加熱量攝取,有助預防及改善體重過輕;
  • 含有單元不飽和脂肪酸,有助降低血液壞膽固醇;
  • 含有膳食纖維,有助維持腸道健康;
  • 含有豐富鉀質,可助改善高血壓情況;
  • 含有抗氧化劑如維他命E、隱黃素和胡蘿蔔素,可減低體內游離基活躍度,減慢老化過程。

雖然牛油果營養豐富,攝取過高熱量會引致體重上升。進食過量脂肪亦有機會令腸胃不適。為此,患有慢性疾病者均應按照醫生或註冊營養師指示進食。

牛油果的食譜可參看以下:

http://www.weshare.hk/kanis/articles/update/2101179

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