《青紅蘿蔔馬蹄竹絲雞湯》

在這陣病毒蔓延的緊張氣氛下，除了提高防禦意識，注意個人衞生外，我們必須加强身體的免疫力。加上天氣開始骤涼驟暖，補肺健脾的家常湯水更不可缺少。

今次先來一道潤肺止咳防炎老火湯—《青紅蘿蔔馬蹄竹絲雞湯》。

紅蘿蔔利尿消炎，青蘿蔔化痰止咳，再以馬蹄、竹絲雞餚製，更清甜滋潤。

材料：（適合四人份量）
紅蘿蔔、青蘿蔔各兩條 
粟米兩條、牛蒡一條、馬蹄8~10粒、紅棗6粒、
果皮 1片、薏米一兩、百合一兩
竹絲雞一隻  (用豬腱或豬尾骨也可）

做法：
先將青、紅蘿蔔、馬蹄去皮洗淨，蘿蔔滾刀切件；
將粟米、牛蒡洗淨切段；

紅棗洗净去核；

果皮、薏米、百合用水略浸；

竹絲雞走活水（凍水落），洗淨備用。

將所有材料凍水落（百合中途下），同放大煲大火滾10分鐘；
煲起後撇走水面上的泡；然後轉中小火煲 2小時。下鹽調味即成。

各種主要材料的營養價值及好處:

紅蘿蔔: 含維他命A、B1、B2和C，更含大量胡蘿蔔素，能補血強身，滋潤解燥，驅胸鬱悶，調整腸胃，降火氣；青蘿蔔能清熱，有健胃化痰，滋潤助消化的功效；馬蹄能清熱解渴，涼血解毒，利尿通便，幫助消化，治療咽喉腫脹；粟米有助利尿、清熱、消暑及祛濕的功效；蜜棗潤肺止咳；南北杏可止咳下氣，潤燥消積。

青蘿蔔:

1、中醫認為，青蘿蔔味辛，入藥能行氣、化痰、消食、利尿、止瀉。生食青蘿蔔有開胃健脾、清熱解毒、理氣降濁等功效。
2、青蘿蔔含有澱粉酶，所以有治療積食腹脹、咳嗽多痰的功效。
3、青蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。
4、青蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃青蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
5、最新研究表明，青蘿蔔中含有木質素，能使人體的巨噬細胞活力提高2～3倍，可提高人體的免疫力，有防癌的作用。同時，青蘿蔔還含有一種能分解亞硝酸銨的酶，可減少亞硝酸鹽的致癌作用。

注意：如正服用補品，忌飲蘿蔔湯及食蘿蔔。

馬蹄：
中醫認為，馬蹄性寒涼，味甘，可清熱生津、涼血解毒，還可舒肝明目、利氣通化。馬蹄同時亦有以下功效：
1、抗腫瘤作用
2、抗菌作用
3、治療呼吸道疾病
4、利腸通便和利尿排淋作用
5、治療糖尿病
6、清肺化痰

歡迎各位網友到訪Kanis LifeArt的Facebook專頁，
齊齊分享Kanis的環保創作手工、樂活烹調、生活故事樂章！