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2016年4月27日 星期三

《自製檸檬醋、檸檬鳳梨醋》




早陣子曾分享過一些自製天然水果酵素的方法,由於近來太忙碌,已經很少製造。沒有喝水果酵素,取而代之多愛喝  檸檬菠蘿醋》。同樣是相當健康,而且營養價值很高,以及好處非常多的天然飲品。
這兩年已經製造過好幾瓶,每瓶放置了三個月至一年以上不等。早已想好好收集資料編寫網綕,剛剛又一瓶長達一年的開封了。藉此整理圖文跟大家分享!

坊間一般都是推介 [檸檬醋] ,然而,個人比較喜歡加入菠蘿,甚至可以加入少量橘子。味道會更加清香。而且對身體同樣有很多益處。





檸檬被認為是治療所有疾病很好的食療藥材,其中包括可以預防痛風。檸檬具有高度鹸性,檸檬汁不加糖養生又美容。


自製檸檬醋做法簡單一點也不繁瑣,喝檸檬醋好處多多,除了最受女士們喜愛的養顏美容外、亦有促進新陳代謝之效! 做好後蓋上密封蓋,放置陰涼處3個月即可食用,但放置6個月以上甚至一年效果最好,喝的時候要用開水稀釋,比例約為1(檸檬醋):10(開水)。

材料:檸檬  菠蘿  (這裡加了少量橘子) 醋1瓶(蘋果醋糯米粗或穀物醋也可) 冰糖/紅糖
份量一般為1:1:1 (一份檸檬及水果:一份糖:一份醋)


製法:將高身玻璃樽及所有用具以熱水煮約15分鐘消毒......讓它自然風乾,稍稍烘乾也可。

將所有水果浸洗乾淨,(用蔬菜清潔劑或鹽水浸一會兒.....) 讓它自然風乾,不要留有水分,發酵過程才順利,否則會容易產生發霉......然後將所有水果切開,檸檬則切片......(檸檬可以去皮或不去皮,果皮也可用作製造環保酵素...)


待水分完全瀝乾後,將全部生果切件...


取一玻璃瓶(先洗淨後烘乾才使用不能有生水),一層冰糖一層檸檬片放上。



最底層先放上檸檬,然後一層其他水果,再放一層糖,接著重覆檸檬、水果、糖。如此類推...一層一層放好,再在最上面一層放多一點糖...有指最好放八分滿,讓發酵時有較多空間,但發覺翌日已開始逐漸降低,放滿至頂也沒有問題。




糖分:除了白砂糖,任何糖類也可選擇,如原蔗糖、冰糖、蜜糖、紅糖、黑糖等。一般水果與糖份比例為1:1,糖份有助發酵效果,但為免太甜,我個人用的比例為檸檬、其他水果及糖分約為1:1:1。





然後倒入醋。



蓋上蓋子密封放置陰涼處,貼上寫上製造日期的字條,放置至少三個月,6個月或以上食用風味最佳。


亦有不添加其他水果,製造全檸檬醋。
瓶內最上層的檸檬,顏色變得較暗沉,但其營養成分還是存在的,可以同時食用。


或者用Soda水稀釋,比例約為1(檸檬醋):10(Soda水)。
《 個人比較醋的分量多一點,味道更香濃~》

喝的時候要用開水稀釋,比例約為1(檸檬醋):10(開水)。


浸好後每天早上加水飲用一杯,可將人體的酸性化為鹼性,而且功效相當多,大家不妨試試!

【檸檬醋的主要功效】
◆【
有保肝解毒的作用,可以很快恢復體力精神充沛
◆【可以清除壞的膽固醇
◆【強化記憶力】
◆【改善骨質疏鬆】
◆【消除肌膚色素沉澱的作用達到美容效果】

◆【可防經濟艙症候群】
◆【檸檬汁有助於排除腎結石】
◆【防止心臟病、高血壓
◆【增強人體免疫系統的功能,預防感冒
◆【能淨化血液、血脂肪、血酸,讓血液恢復酸鹼平衡,血液正常化

《檸檬》汁能幫助消化、增進食慾,並有生津止渴、舒氣、寧神作用。檸檬含豐富有機酸和維生素 C,能抑制黑色素的形成及防止皮膚色素沉積,避免形成雀斑和具美白作用。此外,其豐富維生素 B 含量能促進皮膚組織健康,特別是口腔黏膜。

檸檬(去皮
每100 g(3.5 oz)食物營養值
121 kJ(29 kcal)
9.32 g
2.50 g
膳食纖維2.8 g
0.30 g
飽和脂肪0.039 g
單元不飽和脂肪0.011 g
多元不飽和脂肪0.089 g
1.10 g
維生素
維生素A equiv.
(0%)
1 μg
(0%)
3 μg
硫胺(維生素B1
(3%)
0.040 mg
核黃素(維生素B2
(2%)
0.020 mg
菸鹼酸(維生素B3
(1%)
0.100 mg
(4%)
0.190 mg
吡哆醇維生素B6
(6%)
0.080 mg
葉酸(維生素B9
(3%)
11 μg
維生素B12
(0%)
0.00 μg
膽鹼
(1%)
5.1 mg
維生素C
(64%)
53.0 mg
維生素D
(0%)
0.0 IU
維生素E
(1%)
0.15 mg
維生素K
(0%)
0.0 μg
膳食礦物質
(3%)
26 mg
(5%)
0.60 mg
(2%)
8 mg
(1%)
0.030 mg
(2%)
16 mg
(3%)
138 mg
(0%)
2 mg
(1%)
0.06 mg
其他成分
89 g
0.0 g
咖啡因0 mg
灰分0.30 g
胆固醇0 mg
可可碱0 mg
參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量(RDI)
來源:(英文)美國農業部營養数据库

《菠蘿》具消暑解渴、袪濕消腫、消食止瀉作用。菠蘿蘊含菠蘿蛋白酶,能加速溶解纖維蛋白和蛋白凝塊、降低血液黏度,故有抗血栓的作用,對心腦血管疾病有一定的輔助治療效果。菠蘿亦蘊含檸檬酸和豐富的維生素 C,有助增強人體抗病能力。


菠蘿
每100 g(3.5 oz)食物營養值
202 kJ(48 kcal)
12.63 g
9.26 g
1.4 g
0.12 g
0.54 g
(7%)
0.079 mg
(3%)
0.031 mg
(3%)
0.489 mg
(4%)
0.205 mg
(8%)
0.110 mg
(4%)
15 μg
(44%)
36.2 mg
(1%)
13 mg
(2%)
0.28 mg
(3%)
12 mg
(43%)
0.9 mg
(1%)
8 mg
(2%)
115 mg
(1%)
0.10 mg
參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量(RDI)
來源:(英文)美國農業部營養数据库
 

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