《Lobster Thermidor w/ Uni ~ 龍蝦海膽尖米多》

為了忙著其他工作及考試，已經將各種小手作停頓了好一段時間；有很多很多不同的小創作、小美食、小故事也希望能逐一跟大家分享的！這裡先來跟大家分享一道營養價值頗高的西式海鮮料理 ~《Lobster Thermidor w/Uni~龍蝦海膽尖米多》... 啖啖鮮味厚肉的龍蝦配上鮮甜的海膽，味道鮮味甘香，口感豐富~  \\*^o^*//

這裡沒有加入芝士等的素材，換上了鮮味海膽，再加上一些素菜，以白酒荷蘭汁及適量調味煮理，有另一番較清新的效果...

材 料 ：龍蝦  1隻 （這裡選用了波士頓熟龍蝦）洋蔥、雑椒 、蒜片適量  牛油  麵粉  牛奶  橄欖油  白酒  荷蘭汁  海鹽  黑椒粉 各適量
（蘑菇也是非常適合的搭配材料）


做法： 
                                    將龍蝦略沖洗後開邊備用 。

龍蝦去除蝦殼與蝦腳 ，將龍蝦肉切粒備用 。另將洋蔥、雑椒等清洗切粒。

取出海膽備用。另在鍋裡燒溶牛油，加入適量牛奶、麵粉徐徐攪拌煮開白汁直至幼滑備用。

                        

用適量橄欖油起鑊，放入蒜片、洋蔥、雑椒炒至甘香略軟身，再加入龍蝦肉、白酒，略加海鹽及黑椒調味炒勻至熱便可。

將煮好的材料均勻放進龍蝦殼内。

將白汁重新加熱至大滾後加入海膽、荷蘭汁輕輕快煮至均勻...

將煮好的海膽溶均勻地放在龍蝦肉上...

用火槍燒至面層甘香即成。
（倘若使用新鮮龍蝦，則炒至輕熟，最後加上醬汁後在放進預熱180度的焗爐，約需5~8分鐘便可。）

伴上沙拉菜即可上碟享用...~~~///(^v^)\\\~~~

營養價值參考：

龍蝦體大肉多，營養豐富，其肉每百克含蛋白質18.9克，尼克酸4.3毫克，維生素E3.58毫克，2.79毫克，硒39.36微克，其他成分如磺、磷、鐵等，含量也不低。其中有一項很重要的營養物質——蝦青素，這是科學發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。

硬殼龍蝦肉屬於低脂低碳水化合物、高蛋白食品。實際上，加拿大龍蝦所含的飽和脂肪酸、卡路里及膽固醇的含量要比許多大眾喜愛的低脂肪食品（如豬肉、高瘦牛肉或白雞肉等）更低。


海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成，不止品質好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質20克，此量幾乎爲雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含 量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極爲豐富，分別是475與456毫 克，比牛奶高得多。除此之外，海膽黃還含有較多的維他命A、維他命D與其他多種礦物質。且具益心、強骨、補血的功效。