《 花膠 》

[ 花膠 ] 又稱魚肚，是一種由大海魚的魚鰾製煉成的大塊白色膠狀物體，花膠含豐富蛋白質、磷質及鈣質等營養，有滋陰，固益精，對肺腎虛弱，貧血等均有功效。適合男女老少食用，具相當的食療價值。更重要是花膠含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質，對女士的皮膚尤其重要，有養顏活血的功效。而且花膠不含膽固醇，可長期食用，是非常有益的養生食材。 



花膠要夠乾爽，厚身及顏色呈金黃色，在燈光下十分晶瑩通透為之優質。若出現陰影，則表示花膠品質欠佳，浸泡時更會發出臭味。而劣質的花膠會帶有很多白紋及表面非常凹凸不平的。白紋是由於曬制的過程中出現水份積聚，即花膠仍未完全曬乾，很容易會出現發霉的情況，不宜久存。
至於廣膠及扎膠有公乸之分，選擇時宜選膠公，質地比較結實、厚身肉爽，煮起來不易溶化及烹調後肉質結實彈牙，為優質的花膠。



適宜人士 ：一般人士。腎虛、產後血暈者；食道癌、胃痛者；腦震蕩後遺症；腰膝酸痛者。
不宜人士 ：胃呆痰多、舌苔厚腻者；感冒患者；食欲不振和痰濕盛者。

花膠最常用於煲湯或燉湯，可參考以下：
http://kanislifesharing.blogspot.com/2013/10/blog-post_3322.html


現時花膠價錢昂貴，想要補充膠質也可嘗試多吃其他膠質豐富，價格相宜的食物。可參考以下：
http://www.weshare.hk/kanis/articles/2101305