上次跟大家分享了第一種混合水果酵素，今次繼續與大家分享另一種我個人很喜歡的味道，而且功效相當多的組合~[ 黑葡萄士多啤梨青檸酵素 ]......
酵素有排毒美顏，整腸通便的的基本好處，而且不同的生果本身有著不同的功效，混合後有能產生不同的獨特味道效果！
各種水果的功效：
[黑葡萄] 富含維生素、硒、鐵、鈣、鋅等礦物質，含量也高於普通水果，這些離子大多以有機酸鹽的形式存在於水果當中，對維持人體的離子平衡有至關重要的作用。相比淺色葡萄來說，黑葡萄還含有更加豐富的維生素C，可以增加人體的抵抗力。常食黑葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。此外，黑葡萄具有很強的抗氧化性。
[士多啤梨] 除有豐富的維他命C外，亦含有益心臟的鉀
質，適量攝取可維持心肌功能、腎臟、神經系統以及腸胃系
統功能的正常運作，有降血壓之效，幫助預防高血壓及補充
血液的好處。
[檸檬] 具有止渴生津、祛暑清熱、安胎、疏滯、化痰、止
咳、健胃、健脾、止痛、殺菌等功能。而且檸檬含有抗氧化
功效的水溶性維生素C，能有效改善血液循環不佳的問題。
[青檸] 具有強鹼性，被認為是治療疾病的良藥。止咳、化
痰、生津健脾，且對於人體的血液循環及鈣質吸收均能起到
促進作用。含有豐富的維生素C，不但能預防癌症、食物中
毒，還能降低膽固醇，消除疲勞，增加免疫力。並且能克服
糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏鬆症。每天食用青檸
有助於強化記憶力、提高思考反應的靈活度。
分量我比較隨意，大約2磅黑葡萄加1磅士多啤梨 （視乎個人口味調節）
青檸及檸檬各 2﹣3隻 （ 檸檬或青檸是必需的，有防腐作用。）
原蔗糖 500-600g（約為水果的 30-40%重量）...糖可幫助發酵， 除了白糖，甚麽糖也可以如冰糖、黑糖、黃糖、蜜糖等等。
做法：將高身玻璃樽及所有用具以熱水煮約15分鐘消毒......讓它自然風乾，稍稍烘乾也可。
將所有水果浸洗乾淨，(用蔬菜清潔劑或鹽水浸一會兒.....） 讓它自然風乾，不要留有水分，發酵過程才順利，否則會容易產生發霉......然後將所有水果切開兩邊，青檸及檸檬則切片......（檸檬可以去皮，果皮也可用作製造環保酵素...)
做法：我個人習慣先在底部放一層檸檬或青檸，然後放一份水果，再加入蔗糖/冰糖，再次加一層檸檬或青檸...如此類推，一層一層的放入消毒乾淨的玻璃樽内，最頂放滿蔗糖，加蓋密封，置於陰涼乾爽的地方，數天後看到出現白色泡泡便代表正成功在發酵中。
室溫發酵約三星期至一個月不等，期間每天或隔天打開蓋讓它散散氣，輕輕搖勻，有助活化酵素。中間不開蓋便會有酒化效果，產生酒味會較重。
完成後隔去水果渣，放進清潔消毒過的玻璃樽内，放入雪柜約於一個月内飲用。
一般可加冰加水或soda稀釋飲用為佳，早上睡前或飯後喝均宜，建議每天不多於3次。這個配搭味道很不錯，而且功效相當多，大家不妨試試！
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