看過“酵素”的好處，終於在較早前積極嘗試加入製作行列， 結果令 Kanis 也愛上了！
Kanis 自製飲用過後，除了味道可口，感覺也不錯，大家也不妨嘗試自製，作爲養生飲品享用...
材料:大玻璃瓶
水果:鳳梨、檸檬、蘋果(蘋果酵素味道很香,鳳梨及檸檬酵素水份最多,柳橙味道也很清香，這幾種水果酵素最多,建議多用...）
至於其他水果可以看個人口味或所需功效而配搭，最好用時令新鮮水果。今次除了以上三種，更選用了石榴、火龍果、橙等...
糖分：除了白砂糖，任何糖類也可選擇，如原蔗糖、冰糖、蜜糖、黑糖等。一般水果與糖份比例為1：1，糖份有助發酵效果，但為免太甜，我個人用的比例為檸檬、其他水果及糖分約為1：1：1。
作法:
水果全部先洗乾淨瀝乾...
最好選用有機水果，連皮一起製作也比較安全；倘若是一般水果，最好先用食用清潔劑或鹽水浸洗乾淨後再瀝乾所有水分...
待水分完全瀝乾後，將全部生果切件...
玻璃瓶先洗淨用熱水消毒瀝乾(不可有水分)
最底層先放上檸檬，然後一層其他水果，再放一層糖，接著重覆檸檬、水果、糖。如此類推...一層一層放好，再在最上面一層放多一點糖...有指最好放八分滿，讓發酵時有較多空間,但發覺翌日已開始逐漸降低，放滿至頂也沒有問題。
蓋好後寫下日期標籤貼上放置陰涼處（避免給陽光照耀）...每天或隔天把蓋子掀開微微搖勻,讓發酵氣體釋放,再封好。不開封也可以，但會產生酒化，酒味會較濃...
待水分完全瀝乾後，將全部生果切件...
玻璃瓶先洗淨用熱水消毒瀝乾(不可有水分)
用熱水將所有用具消毒瀝乾...
最底層先放上檸檬，然後一層其他水果，再放一層糖，接著重覆檸檬、水果、糖。如此類推...一層一層放好，再在最上面一層放多一點糖...有指最好放八分滿，讓發酵時有較多空間,但發覺翌日已開始逐漸降低，放滿至頂也沒有問題。
開始逐漸降低...
數天後，看到白泡出現便為成功，一般放置3星期至一個月便可以飲用,夏天發酵速度會比較快...
取出後分瓶(小瓶子也要洗淨瀝乾)放置雪柜，一個月内飲用...水果渣可用作下次的菌種，(但置於溫室即可，可保存數天，別放冰箱，菌種會壞死）也可以用以淹肉類或用作製做雪糕沙冰等...
一般加冰加水或Soda稀釋飲用效果最美味...
菠蘿殼可以用作菜式器皿，如菠蘿炒飯...菠蘿頭也可以作爲植物浸養，讓家居多點綠色生氣...
果皮可以留待另做一桶清潔環保酵素...
部分水果酵素的功效參考如下：
- ★蘋果酵素：調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓 。
- ★鳳梨酵素：消腫怯溼，幫助消化，舒緩喉痛。
- ★檸檬酵素：含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內毒素。
- ★柳橙酵素：滋潤健胃，強化血管，可預防心臟病、中風、傷風、感冒和淤傷。
- ★草莓酵素：利尿止瀉，強健神經，補充血液。
- ★木瓜酵素：消滯潤肺，幫助消化蛋白質。
- ★芒果酵素：幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼。
- ★椰子酵素：預防心臟病，關節炎和癌症，強健肌膚，滋潤止咳。
- ★葡萄柚酵素：降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血。
- ★哈密瓜酵素：消暑解燥，生津止渴。
- ★西瓜酵素：消暑利尿，降血壓。
- ★芹菜酵素：補充體力，舒緩焦慮、壓力。
- ★香蕉酵素：提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通。
- ★葡萄酵素：調節心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化。
- ★奇異果酵素：含豐富維他命C，清熱生津，止吐瀉。
- ★紅蘿蔔酵素：刺激膽汁分泌，中和膽固醇，增加腸壁彈性，安撫神經。
- ★梨子酵素：能維持心臟，血管正常運作，去除體內毒素。
酵素改善一般有關症狀所需大約所需的時間參考如下：
- 外痔消炎止痛 約2-3天
- 便秘、下痢 3-5天
- 更年期症狀 7-10天
- 氣喘 20天
- 皮膚炎、日光濕疹 1個月
- 過敏鼻炎 1個月
- 關節炎、風濕痛 2個月—半年
- 血壓異常 3個月
- 自律神經失調 3個月
- 心臟病 1年
- 甲狀腺機能低下 1年
這些天然酵素一般適合任何人事飲用，但每個人的體質變化各有分別，如飲用後有感不適，應立刻停止或向醫生求診。
《黑葡萄士多啤梨青檸酵素》可參考以下：
http://kanislifesharing.blogspot.com/2014/05/blog-post_14.html
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