《自家製迷李和牛漢堡鲍》

早陣子朋友到訪，帶來一些和牛。當中一份是和牛碎肉。在想想應該用來烹調甚麼時，突然想起曾在某酒店的下午茶座喫過一個《和牛漢堡包》。於是，決定用以自家製漢堡扒及漢堡包。 由於和牛肉質肥美， 漢堡扒適合做迷你裝。

先行準備好材料，準備一些麵包糠。

 

和牛需要切碎 ，肥瘦部分均勻。

一邊攪拌一邊加入適量麵包糠及海鹽作調味。

準備一些牛油紙用來盛載漢堡扒。

隨意選擇一些尺寸適合的樽蓋，按自己所需分量放入樽蓋内。

成型後倒出，用牛油紙一個個隔開備用。

這款漢堡麵包做法簡易。

材料：高筋麵粉300g  速發酵母粉5g  砂糖20g  鹽4g  無鹽奶油30g  全蛋加水一共210ml （約八個分量）
將所有材料放入盆内混合，揉至麵糰可拉出薄膜。

然後進行第一次發酵，於35℃約發酵一小時，待麵糰發酵至一倍大。

將麵糰分成八等份，蓋上濕布醒15分鐘。

每個小麵糰搓成圓形，放進發酵箱進行第二次發酵，於35℃約發酵50分鐘。

取出發酵完成的麵糰，在表面噴點水，再灑上白芝麻。

先將烤箱預熱，用190℃烤約25分鐘即成。

將漢堡包切成上下部分。

準備個人喜愛的配料，如番茄、酸青瓜、紫洋蔥、椰菜等等......

準備各種調味醬，如植物牛油、沙拉醬、芝士、烟肉等等.....

將漢堡扒兩邊煎封至金黃。

將烟肉用猛火煎至香脆。

加入個人喜歡的各種材料......

迷李和牛漢堡包便完成了！

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