《魚翅瓜煲響螺竹絲鷄》

「魚翅瓜」～ 清熱解毒，營養豐富，老少佳宜；常作為素魚翅的材料，又有「綠色保健蔬果」的美名。 「魚翅瓜」含有能抑制脂肪合成的丙醇二酸，以及能控制糖尿病等保健效果廣泛、也有普通瓜類沒有的葫蘆巴鹼，具有增加新陳代謝、明顯抗癌防癌的功效。

由於魚翅瓜缺少賴氨酸（lysine），適合配搭肉類一起食用。

材料：魚翅瓜    竹絲雞一隻
響螺兩個   栗子十粒
陳片一片  姜兩片  蜜棗兩粒

紅蘿蔔一條  粟米兩條

做法：1.將魚翅瓜洗净切大件（連皮）。如内含黑籽，可先去籽。

2.將竹絲雞川燙去血水後洗淨，將響螺略浸後出水備用。

3.將陳皮及蜜棗略浸備用。

4.將栗子、紅蘿蔔、粟米洗净，紅蘿蔔及粟米切件。

5.將所有材料放在大鍋中，加入適量的水，大火煮滾後轉中小火，慢火熬煮兩個至兩個半小時。撇去浮沫及油，加適量的鹽調味即成。

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