《自家金箔椰汁年糕》

今年自家年糕加入點點金箔，希望新一年新景象，牛年吉祥！



材料：
糯米粉 1200克      粘米粉 600克     鷹粟粉 150克      澄麵 300克
椰子粉 18克          椰奶 800毫升     片糖/紅糖 1800克        滾水 2100毫升

薑肉 225克             生油約100~150克        

配料：（裝飾用，可依個人喜好增減）
紅棗　　　　數粒
金箔                少量

做法：

1. 先將薑肉、片糖/紅糖與滾水煮溶，然後用隔篩隔走薑渣，放涼後備用。

2. 將糯米粉、粘米粉、鷹粟粉、澄麵與椰子粉全部放入盆中。

3. 將煮好的糖水慢慢倒入盆中，用手搓匀，加入椰奶，最後加入生油，並放入糕盆內。

4. 將糕盆放入鑊中蒸約1小時15分鐘，留意蒸糕中途要不斷補充滾水以免乾水。

5. 最後於年糕中加入红棗。

6. 灑上金箔作裝飾便大功告成。