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2014年11月6日 星期四

《 洛神三弄 》


又到洛神花花期~早陣子到小檔買花,首次發現有

原枝新鮮洛神花賣。於是今次將新鮮摘下的洛神

花製作《洛神三弄》……一如以往不少得用蜜糖

製的【洛神花蜜餞】,另外可做【洛神花果

凍】、【洛神花茶】。洛神花酸酸甜甜有助開

胃,而且富含人

体所需氨基酸、蛋白質,有機酸

维生素C,大量天然色素

及多種礦物质,有助降血脂以及抗養化作用,據

說常用泡熱茶更可令面色

增添紅潤。


【洛神花蜜餞】

將洛神花一粒粒摘下...摘除洛神花的花托...



小心用刀仔從底部將果核取出,盡量保持花形...然後將清洗乾淨的洛神花隔乾水。(亦可先用鹽水略浸後瀝乾水。)

將稍軟化的洛神花,一層一層放入玻璃瓶裏,每加一層時同時加入一層蜜糖,如此類推。

完成後放入冰箱約過幾天後,看看味道是否依然帶酸,可按自己口味再加適量蜜糖。再雪凍後隨時可作涼拌食用。

 (絕不建議選用白糖,有人喜愛用冰糖,蜜糖則比較滋潤。)

※技巧:不時在冰箱裏拿出玻璃瓶略搖,可讓蜜糖更均勻地滲入花中。

洛神花果凍】

蒟蒻果凍粉10克
洛神花茶 500mL
糖20克
1.先將果凍粉及糖混合
2.加入花茶水(已過滤)開小火拌匀,煮至全部均勻溶合
3.最後,待凉卻後,倒入器皿中,放入冰箱冷藏 2~3小時即可

(可隨意選擇其它水果配花茶)



【洛神花茶】


新鲜洛神花約36粒 + 清水 3000mL + 冰糖 適量

 (這個只作參考分量,可以按個人喜愛濃淡味道

調教所需分量)


1.把水煮滾煲約5分鐘後熄火


2.放下糖煮至糖溶化



喜愛凍飲人士,隔渣後放進冰箱或加冰調較味道即可...
by Kanis


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